Giovani chef, in arrivo 5.000 € dalla Borsa di Studio Alma Ambrosi

Una borsa di studio da 5.000 euro per uno stage in un prestigioso ristorante italiano destinata a uno studente di un istituto alberghiero: è questo il tributo alla memoria di Alma Ambrosi, figura centrale della storica Vecchia Lugana, iconico ristorante della famiglia Ambrosi sul Lago di Garda, a Sirmione.

La quarta edizione della borsa di studio sarà consegnata mercoledì 28 maggio presso il ristorante Casa Perbellini Dodici Apostoli di Verona. Negli anni precedenti, il premio ha coinvolto ristoranti d’eccellenza come Il Pescatore Santini (2022, Canneto sull’Oglio - Mantova), Da Vittorio (2023, Brusaporto - Bergamo) e Don Alfonso 1890 (2024, Sant’Agata sui Due Golfi - Napoli). Nel 2025 toccherà a Davide Oldani.

Più di una borsa di studio: un'opportunità concreta

L'iniziativa è nata da un’idea di Pierantonio Ambrosi, figlio di Alma, che per anni ha guidato il ristorante di famiglia. L’obiettivo è duplice: valorizzare i giovani talenti dell’enogastronomia italiana e sottolineare il ruolo fondamentale degli istituti alberghieri nella formazione delle nuove generazioni.

La borsa di studio prevede un contributo di 2.500 euro allo studente selezionato e altri 2.500 euro al ristorante che lo ospiterà per lo stage formativo.

Un’eredità che continua

La Vecchia Lugana, fondata nel 1911, è stata un punto di riferimento della ristorazione italiana. È stata tra i soci fondatori dell’associazione Le Soste nel 1982, sotto la guida di Gualtiero Marchesi. Il locale ha cessato l’attività nel 2004, ma la sua storia continua a vivere nel ricordo di Alma Ambrosi e nel lavoro della sua famiglia, oggi rappresentata anche da Allegra, nipote di Alma, che ha fortemente voluto dedicare questa iniziativa alla nonna.

Una sede prestigiosa: i Dodici Apostoli

La cerimonia di consegna si terrà nel ristorante Dodici Apostoli di Verona, oggi guidato dallo chef Giancarlo Perbellini, premiato con Tre Stelle Michelin e protagonista della scena gastronomica italiana. Il locale ha un legame storico con la Vecchia Lugana: nel Novecento, quando l'autostrada Milano–Venezia terminava a Brescia, i ristoranti Vecchia Lugana, Dodici Apostoli e Amelia di Mestre erano le tappe obbligatorie per chi cercava un'esperienza culinaria di alto livello.

L'istituto premiato

Quest’anno il premio andrà a uno studente dell’Istituto Alberghiero Stimmatini di Verona, scuola fondata nel 1957 e divenuta istituto alberghiero negli anni ’90, oggi diretta dal dott. Samuele Moretti.

Edizioni precedenti

• 2022: Ristorante Il Pescatore Santini (Mantova) e Istituto Alberghiero Andrea Mantegna (Brescia) – Studente premiato: Alessio Oneda
• 2023: Ristorante Da Vittorio (Bergamo) e Academy Cerea – Studente premiato: Giorgio Della Vite
• 2024: Don Alfonso 1890 (Napoli) e Istituto Alberghiero San Paolo (Sorrento) – Studente premiato: Davide Fiorentino

Quest’anno, prima del 28 maggio, saranno due gli studenti che verranno messi alla prova da Giancarlo Perbellini nel suo ristorante. Solo uno di loro sarà selezionato per lo stage.

Nel 2025, sarà il celebre chef Davide Oldani a ospitare il prossimo vincitore.